本发明涉及油脂加工领域，针对复方油容易氧化变质的问题，提供了一种复方油，包括以下质量份数的组分：中链油40-55份；大豆油15-20份；橄榄油20-25份；鱼油10-15份；茶多酚3-5份；花青素1-3份；白藜芦醇5-7份。一种复方油的制备方法，包括以下步骤：S1、混合原油；S2、混合其他组分；S3、混合所有组分并脱酸；S4、高温除臭。一种复方油的另一制备方法，包括以下步骤：S1、混合原油；S2、混合其他组分；S3、混合所有组分并脱酸；S4、除过氧化物、脱色；S5、除臭；S6、精制过滤。通过采用茶多酚、花青素以及白藜芦醇互相协同配合，并采用上述方法制备复方油，有利于提高复方油的抗氧化性能，有利于延长复方油的保存期限。